Компот из моркови (латышская кухня)
Ингредиенты:
на 4 порции:
•    400 г моркови
•    100 г сахара
•    1 л воды
•    1 лимон
•    5 бутонов гвоздики
•    корица
•    имбирь
Воду вскипятить с сахаром и специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками или брусочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок лимона и тертую цедру. Охлажденный компот подать в стеклянной посуде.

Компот из клубники
Ингредиенты:
на 4 порции:
•    500 г клубники
•    100—150 г сахара
•    0,5 л яблочного или клубничного сока
•    100 г сливок
Сварить сок с сахаром. Промытую клубнику положить в посуду, залить горячим сиропом, накрыть крышкой и охладить (желательно в холодильнике). Подавать компот со взбитыми сливками.

Компот из груш
Ингредиенты:
на 4 порции:
•    700 г груш
•    100 г сахара
•    1 ст. ложка меда
•    1 л воды
•    лимонная кислота
•    корица
•    гвоздика
•    красный ягодный сок
Груши промыть, срезать кожицу, разрезать их пополам, вырезать сердцевину, половинки груш поместить в подкисленную лимонной кислотой воду. Кожицу и сердцевину груш вместе со специями варить в небольшом количестве воды, затем отвар слить, добавить в него сахар, жидкость, в которой были груши, проварить, затем опустить груши в кастрюлю и варить на слабом огне до готовности. Когда сироп остынет, положить в него и размешать мед и ягодный сок.

Коктейль яблочно-мятный
Ингредиенты:
на 4 порции:
•    1 л яблочного сока
•    2 яблока
•    сахар
•    зелень мяты
•    кусочки льда
•    1 стакан воды
Дольки яблок обварить кипящим сахарным сиропом, охладить, к сиропу добавить яблочный сок. В стаканы опустить кусочки льда, положить дольки яблок, залить приготовленной жидкостью и посыпать мелко нарезанной зеленью мяты.